Meilleurs voeux pour 2025 !

Bonne Année 2025 !

Toute l’équipe de l’association
vous souhaite une année 2025 pleine de valeurs et d’engagement !

Très chers membres et ami.e.s de Fromages Naturels de France !

Nous sommes heureux de vous transmettre nos meilleurs vœux pour 2025, en espérant que cette nouvelle année sera un bon cru ! Nous espérons par ailleurs que ce message vous trouvera en pleine forme et vous donnera envie de participer activement à nos activités et de nous en proposer de nouvelles.

Retour sur l’année 2024

Le projet PROSE

Le projet PROSE – Projet d’accompagnement de la Sentinelle Camembert Fermier Naturel – s’est achevé en janvier 2024 sur des points très positifs : les deux fermes partenaires, la ferme du Champ Secret et la ferme Naturellement Normande ont réussi à faire des fromages avec les ferments de leurs fermes. De nouveaux essais reprendront début 2025 pour une mise en œuvre définitive, et nous espérons pouvoir proposer des camemberts fermiers totalement naturels à CHEESE 2025 !

Au cours du projet PROSE :

Financement de nos activités et campagne de souscription

Aucune campagne n’a pu avoir lieu et aucun financement externe n’a été obtenu en 2024.

Pour 2025 nous devrons financer le Tour de France des Sentinelles 2025 et la présence des Sentinelles et de leurs productrices et producteurs pour CHEESE 2025 à Bra où nous réserverons un stand comme à CHEESE 2023.

Dons à l’association : nous avons obtenu le statut permettant aux donateurs de bénéficier de l’avantage fiscal : « L’activité principale de l’association relève du caractère environnemental, et, à titre secondaire, culturel. Par suite, l’Association Fromages Naturels de France satisfait aux conditions prévues aux articles 200-1-b et 238 bis-1-a du CGI permettant à ses donateurs de bénéficier de l’avantage fiscal, étant précisé que seules les sommes versées sans contrepartie peuvent donner lieu à l’émission d’un reçu fiscal et ouvrir droit à réduction d’impôt pour les donateurs. » Donc les dons ouvrent le droit à une réduction d’impôt à hauteur de 66% (particuliers) ou de 60% (personnes morales/entreprises).

Vous pouvez donc d’ores et déjà bénéficier de cet avantage en nous faisant un don, et aussi chercher des donateurs parmi les personnes et sociétés qui vous entourent et qui pourraient trouver un intérêt légitime et désintéressé à aider notre association. En ce qui concernent les personnes morales, il y aura bien entendu une sélection réalisée selon des critères que nous publierons sous peu.

Réflexion sur la modification du cahier des charges de la dernière Sentinelle : la Tomme de La Brigue

L’association des Eleveurs de Brebis Brigasque (AEBB) réfléchit à la modification du cahier des charges de ce beau et bon fromage.

Leur réflexion porte principalement sur le nom de la Sentinelle, qui pourrait devenir « Sole Brigasque ». Cette réflexion, commencée cet automne, se poursuivra au cours du de l’hiver et du printemps 2025.

Terra Madre Salone del Gusto 2024 du 25 au 30 septembre à Turin

Comme décidé lors de la dernière AG nous avons accompagné Slow Food en France, présent pour la première fois à Terra Madre, sur le thème Fromages-Pains-Vins.

Nous étions présents avec un stand FNF sur lequel nous avons réussi à avoir toutes les Sentinelles, sauf la Brousse du Rove, mais avec la future Sentinelle Munster au lait cru de race Vosgienne.

Etaient en vedette nos deux dernières Sentinelles : la Tomme de La Brigue et le Bleu du Queyras.

L’Alliance française de Turin a participé au financement du stand de Slow Food en France et Amaury Fromager, installé à Turin, nous a aidé pendant le salon et a repris une partie des fromages en trop.

Nous avons eu l’aide très efficace de Dafne Rizzo et le Convivium Slow Food Terroirs du Monde a animé l’ensemble de la partie Slow Food en France et nous a acheté des fromages pour faire des assiettes de dégustation, des tartines, etc…

Nous avons vendu environ 140 kg de fromage, soit la moitié de ce que nous avons vendu à CHEESE 2023.

Nouvelles Sentinelles en vue, nouvelles régions : Vosges, Alpes et nord de la France.

Nous nous sommes intéressés en particulier avec Slow Food Alsace, au munster lait cru de vaches Vosgiennes. Deux visites ont eu lieu en Alsace/Vosges, et un cahier des charges devrait bientôt démarrer avec l’aide de Slow Food Alsace et notamment de la ferme des Pensées Sauvages.

Et aussi, avec Christophe, au vacherin d’Abondance, au Bleu de Termignon, au Persillé de Tignes et au Persillé des Aravis. Une visite a eu lieu dans les Alpes en juin et nous espérons pouvoir avancer sur les projets de Sentinelles pour le Persillé des Aravis et le Bleu de Termignon.

Nous pensons aussi démarrer des visites de fermes dans le nord de la France.

Partenariat avec la Fondation pour la Biodiversité Fromagère

Notre association représente Slow Food International au sein de la Fondation pour la Biodiversité Fromagère, aussi appelée Fondation Lait Cru.

Dans ce cadre je vous informe de la parution du Livre Blanc intitulé Bénéfices et risques pour la santé de la consommation de fromages, Intérêts de la biodiversité microbienne, que vous pouvez télécharger ci-dessous :

L’objectif de cet ouvrage est de rassembler l’ensemble des papiers scientifiques sur le thème des produits laitiers (au lait cru ou non).

Communication FNF

Le site https://fromages-naturels.org a été mis à niveau, notamment avec l’introduction d’une carte montrant les 8 Sentinelles et l’ajout d’un onglet « Formation » où vous trouvez les vidéos sur les ferments autochtones pour le Camembert Fermier Naturel. Nous travaillons aussi sur une liste détaillée des fermes productrices de fromages Sentinelles, et leurs points de ventes.

Les étiquettes narratives

Les étiquettes narratives ont aussi été mis à niveau avec le logo Sentinelle Slow Food et les 2 nouvelles ont été créées. Vous les verrez sur le site en bas de chaque description de Sentinelle.

Pour info :

• • les nouvelles étiquettes narratives peuvent/doivent être utilisées par les fermes productrices
    • nous pouvons leur en envoyer quelques-unes ;
    • ou leur envoyer un fichier pour leur imprimeur ;
  • les fermes productrices des fromages Sentinelles peuvent maintenant utiliser le logo « Sentinelle Slow Food » sur leurs étiquettes, même si leur Communauté Slow Food n’est pas encore créée. Nous tenons à votre disposition les logos Sentinelles Slow Food de chaque Sentinelle. Merci de nous contacter pour les obtenir.

Annulation du Salon des fromages fermiers traditionnels au lait cru

Le Salon des fromages fermiers traditionnels au lait cru, prévu en octobre 2024 à Gourdan-Polignan, a été annulé suite à un aléa météo d’importance. Cette annulation de dernière minute ne nous a pas laissé le temps de trouver un autre site qui permettait de l’organiser dans le budget prévu. Partie remise.

A priori nous nous concentrerons en 2025 sur la création de nouvelles Sentinelles, le Tour de France des Fromages Sentinelles et notre participation à CHEESE 2025 ! Et si nous trouvons les partenaires qu’il nous faut suffisamment tôt, nous envisageons un salon de plus grande envergure en 2026. A priori en automne.

Pistes pour nouveaux thèmes de réflexion et d’action en 2025 ?

Rappel Cotisations, dons et participation au budget de FNF

Merci d’avance aux membres actifs qui n’ont pas encore eu l’occasion de le faire, de bien vouloir payer leur cotisation 2024 (*), si ce n’est pas déjà fait, et celle de 2025.

(*) le formulaire de versement des cotisations 2024 n’étant plus actif, vous pouvez ajouter un don à votre cotisation 2025.

Quant aux membres amis de l’association, que nous sommes vraiment très heureux d’avoir, ils peuvent, s’ils le souhaitent, devenir membres actifs et participer ainsi financièrement à nos activités. Il y a bien entendu, pour toutes et tous, personnes physiques ou morales, la possibilité de faire des dons et de bénéficier de l’avantage fiscal.