Les fromages sentinelles de Slow Food

Les Sentinelles sont un projet international de Slow Food valorisant les produits artisanaux de qualité, réalisés selon des pratiques traditionnelles et menacés d’extinction. L’Association Fromages Naturels de France a pour objectif d’animer, de développer et de structurer le réseau des fromages Sentinelles français.

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La carte des fromages sentinelles Slow Food

La sauvegarde des fromages naturels au lait cru !

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L’Association Fromages Naturels de France mets en avant les 6 sentinelles fromagères  de Slow Food préservants les savoirs-faire et les races locales de fromages au lait cru de notre terroir !

Slow Food estime que par nos choix alimentaires, nous pouvons collectivement influencer la façon dont la nourriture est cultivée, produite et distribuée, et changer le monde en conséquence.

Le projet des Sentinelles a été instauré par Slow Food à partir de 1999 pour aider les producteurs à sortir de l’isolement, dépasser leurs difficultés et trouver un marché plus sensible à la valeur de leurs produits.

Les Sentinelles peuvent intervenir pour sauvegarder un produit traditionnel, une technique, une pratique traditionnelle (pêche, élevage, transformation, culture), un paysage rural ou un écosystème en voie de disparition. Pour le projet Sentinelles, la collaboration entre les différents producteurs encore en activité est fondamentale, afin de garantir des principes communs de production et la sauvegarde des techniques traditionnelles et la biodiversité.

Il existe plus de 500 Sentinelles dans plus de 60 pays à travers le monde.

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Une action globale de sauvegarde, de sensibilisation et d’éducation aux techniques de production de fromages naturels français !

Le projet de l’association Fromages Naturels de France est de regrouper les producteurs de fromages français Sentinelles Slow Food. Nous souhaitons aider à développer les sentinelles sur le territoire français.

Ainsi, nous aidons à inscrire d’autres fromages français d’exception qui ont un risque de disparition, et de les rendre plus naturels encore par l’utilisation de ferments locaux des fermes dans lesquelles ils sont élaborés.

Les actions en faveur des fromages naturels de France

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Les fromages Sentinelles de Slow Food

L'Association Fromages Naturels de France met en avant les 6 sentinelles fromagères, préservant les savoir-faire traditionnels, les races locales d'animaux, les fromages au lait cru de nos terroirs !

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Camembert fermier naturel

Le Camembert Fermier Naturel est fait exclusivement du lait cru bio de vaches normandes nourries de l’herbe et du foin de la ferme, sans ensilage...

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Fromage d'Auvergne au lait de race Salers

Les fromages de cette Sentinelle sont exclusivement fermiers et élaborés avec 100% de lait cru de vache de race Salers...

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Fromage d'Estives des Pyrénées Basques

Appelé "Bortuko Ardi Gasna" en basque, c’est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Ce fromage naturel est élaboré exclusivement en estive, ...

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Fromage d'Estives des Pyrénées Béarnais

Le Fromage d’Estives des Pyrénées Béarnaises est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Il est élaboré exclusivement en estive...

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Pélardon affiné

Le Pélardon est un fromage lactique au lait cru et pâte molle qui prend la forme d’un petit palet cylindrique. Pour préserver la qualité du lait et renforcer sa typicité, il est fabriqué exclusivement à partir de lait de chèvre entier cru...

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Brousse du Rove

La Brousse du Rove est un fromage frais produit exclusivement au lait cru de chèvres du Rove, pâturant au moins 5 heures par jour toute l’année dans les collines de...

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Aidez-nous à sauvegarder les fromages naturels !

En aidant à sauvegarder ces fromages aux côtés de leurs producteurs vous devenez acteurs de leur sauvegarde, et aussi de l’économie locale et de la création d’emplois pérennes de haute qualité.

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