Les fromages Sentinelles Slow Food
Les Sentinelles sont un projet international de Slow Food valorisant les produits artisanaux de qualité, réalisés selon des pratiques traditionnelles et menacés d’extinction. L’Association Fromages Naturels de France a pour objectif d’animer, de développer et de structurer le réseau des fromages Sentinelles français.
La carte des fromages Sentinelles Slow Food
La sauvegarde des fromages naturels au lait cru !
L’Association Fromages Naturels de France met en avant les fromages Slow Food qui préservent les savoirs-faire et les races locales de fromages au lait cru français !
Slow Food estime que par nos choix alimentaires, nous pouvons collectivement influencer la façon dont la nourriture est cultivée, produite et distribuée, et changer le monde en conséquence.
Le projet des Sentinelles a été instauré par Slow Food à partir de 1999 pour aider les producteurs à sortir de l’isolement, dépasser leurs difficultés et trouver un marché plus sensible à la valeur de leurs produits.
Les Sentinelles peuvent intervenir pour sauvegarder un produit traditionnel, une technique, une pratique traditionnelle (pêche, élevage, transformation, culture), un paysage rural ou un écosystème en voie de disparition. Pour le projet Sentinelles, la collaboration entre les différents producteurs encore en activité est fondamentale, afin de garantir des principes communs de production et la sauvegarde des techniques traditionnelles et la biodiversité.
Il existe plus de 500 Sentinelles dans plus de 60 pays à travers le monde.
Une action globale de sauvegarde, de sensibilisation et d’éducation aux techniques de production de fromages naturels français !
Le projet de l’association Fromages Naturels de France est de regrouper les producteurs de fromages français Sentinelles Slow Food. Nous souhaitons aider à développer les sentinelles sur le territoire français.
Ainsi, nous aidons à inscrire d’autres fromages français d’exception qui ont un risque de disparition, et de les rendre plus naturels encore par l’utilisation de ferments locaux des fermes dans lesquelles ils sont élaborés.
Les actions en faveur des fromages naturels de France
Les fromages Sentinelles Slow Food
L'Association Fromages Naturels de France met en avant les fromages Sentinelles Slow Food, préservant les savoir-faire traditionnels, les races locales d'animaux, les fromages au lait cru de nos terroirs !
Camembert fermier naturel
Le Camembert Fermier Naturel est fait exclusivement du lait cru bio de vaches normandes nourries de l’herbe et du foin de la ferme, sans ensilage...
Fromage d'Auvergne au lait de race Salers
Les fromages de cette Sentinelle sont exclusivement fermiers et élaborés avec 100% de lait cru de vache de race Salers...
Fromage d'Estives des Pyrénées Basques
Appelé "Bortuko Ardi Gasna" en basque, c’est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Ce fromage naturel est élaboré exclusivement en estive, ...
Fromage d'Estives des Pyrénées Béarnais
Le Fromage d’Estives des Pyrénées Béarnaises est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Il est élaboré exclusivement en estive...
Pélardon affiné
Le Pélardon est un fromage lactique au lait cru et pâte molle qui prend la forme d’un petit palet cylindrique. Pour préserver la qualité du lait et renforcer sa typicité, il est fabriqué exclusivement à partir de lait de chèvre entier cru...
Brousse du Rove
La Brousse du Rove est un fromage frais produit exclusivement au lait cru de chèvres du Rove, pâturant au moins 5 heures par jour toute l’année dans les collines de...
Bleu du Queyras
Le Bleu du Queyras, fromage de montagne à pâte persillée, a d’abord été fabriqué dans des fermes alpines isolées du nord du département des Hautes-Alpes, le long de la frontière italienne...
Tomme de La Brigue
La Tomme de la Brigue, issue de la brebis Brigasque était largement répandue en France et en Italie avant les années 1960, mais depuis lors, elle a lentement décliné...
Fromages des Hautes-Vosges au lait de vaches Vosgiennes
Issus de la race bovine vosgienne, le Munster et le Bargkass sont deux fromages emblématiques des Hautes-Vosges. Cette race locale, autrefois très répandue...
Aidez-nous à sauvegarder les fromages naturels !
En aidant à sauvegarder ces fromages aux côtés de leurs producteurs vous devenez actrice et acteur de leur sauvegarde, mais aussi de l’économie locale et de la création d’emplois pérennes de haute qualité.
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