Fromage Sentinelle Camembert Fermier Naturel

Les Sentinelles sont un projet international de Slow Food valorisant les produits artisanaux de qualité, réalisés selon des pratiques traditionnelles et menacés d’extinction. L’Association Fromages Naturels de France a pour objectif d’animer, de développer et de structurer le réseau des fromages Sentinelles français.

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La sentinelle du Camembert Fermier naturel au lait cru !

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Le Camembert Fermier Naturel est fait exclusivement du lait cru bio de vaches normandes nourries de l’herbe et du foin de la ferme, sans ensilage. Il suit le cahier des charges du Camembert de Normandie AOP, au plus près de la recette d’origine.

Le lait n’est ni refroidi en-dessous de 12°C, ni réchauffé au-dessus de 38°C. Il est emprésuré en bassine et additionné d’un strict minimum de ferments. Le caillé obtenu est moulé manuellement en cinq louches, puis s’égoutte naturellement, avec un seul retournement.

Il est ensuite salé et affiné en hâloir avant d’être emballé et ne peut quitter la ferme avant le 17ème jour après emprésurage.

Il est produit toute l’année.

Le Camembert Fermier Naturel bénéficie de 3 labels – AOP Camembert de Normandie, Bio, STG Lait de Foin.

 

Vaches normandes

Le troupeau de vaches normandes apporte au lait une qualité fromagère exceptionnelle.

Fromage de la ferme

Les vaches sont nourries à l’herbe et au foin biologique de la ferme, sans ensilage, sans OGM pendant au moins 7 mois dans l’année. 

100% Made in Normandie

Le Camembert Fermier Naturel est élaboré en Normandie, dans la zone géographique bocagère du Camembert de Normandie AOP. Le climat est océanique avec des précipitations régulières, abondantes mais peu intenses, les étés tempérés et les hivers peu rigoureux.

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La Communauté du Camembert Fermier Naturel a été créée en janvier 2021  !

La communauté du Camembert Fermier Naturel rassemble les deux fermes productrices « Naturellement Normande » et « La Ferme du Champs secret », ainsi que des membres de l’association Fromages Naturels de France.

Les fermes productrices peuvent désormais utiliser le logo Slow Food Sentinelle sur leurs étiquettes.

Une communauté dédiée au Camembert Fermier Naturel

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Etiquettes narratives Slow Food

Les éLes étiquettes narratives sont des descriptifs fait en collaboration avec Slow Food pour illustrer le fromage sentinelle du Camembert Fermier Naturel :

 

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Le Camembert Fermier Naturel et délicieux…

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Les fromages Sentinelles de Slow Food

L'Association Fromages Naturels de France met en avant les 6 sentinelles fromagères, préservant les savoir-faire traditionnels, les races locales d'animaux, les fromages au lait cru de nos terroirs !

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Camembert fermier naturel

Le Camembert Fermier Naturel est fait exclusivement du lait cru bio de vaches normandes nourries de l’herbe et du foin de la ferme, sans ensilage...

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Fromage d'Auvergne au lait de race Salers

Les fromages de cette Sentinelle sont exclusivement fermiers et élaborés avec 100% de lait cru de vache de race Salers...

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Fromage d'Estives des Pyrénées Basques

Appelé "Bortuko Ardi Gasna" en basque, c’est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Ce fromage naturel est élaboré exclusivement en estive, ...

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Fromage d'Estives des Pyrénées Béarnais

Le Fromage d’Estives des Pyrénées Béarnaises est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite. Il est élaboré exclusivement en estive...

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Pélardon affiné

Le Pélardon est un fromage lactique au lait cru et pâte molle qui prend la forme d’un petit palet cylindrique. Pour préserver la qualité du lait et renforcer sa typicité, il est fabriqué exclusivement à partir de lait de chèvre entier cru...

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Brousse du Rove

La Brousse du Rove est un fromage frais produit exclusivement au lait cru de chèvres du Rove, pâturant au moins 5 heures par jour toute l’année dans les collines de...

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Aidez-nous à sauvegarder les fromages naturels !

En aidant à sauvegarder ces fromages aux côtés de leurs producteurs vous devenez acteurs de leur sauvegarde, et aussi de l’économie locale et de la création d’emplois pérennes de haute qualité.

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