Fromage Naturel de France met en lumière le film CRU, co-réalisé par l’un de nos membres actifs, Thibaut Fagonde.
Le 25 octobre 2025, à Arudy (Béarn), le film a été présenté à 19h lors du Festival Vision Pastorales, avec le partenariat de Fromage Naturel de France (FNF), LIFE et Good Food Good Farming.
CRU : un voyage au cœur du lait cru et de la biodiversité
Dans CRU, le co-réalisateur Thibaut Fagonde s’est allié au crémier-fromager Jérôme Loisy pour explorer les pratiques traditionnelles des fromagers qui valorisent les qualités du lait cru comme une représentation de la biodiversité de leur terre.
« Des paysages, des connaissances et des pratiques qui se sont construits au fil du temps. Un voyage depuis les champs et les animaux jusqu’à la microbiologie du fromage, documentant le travail et les difficultés de cette profession mais aussi le plaisir de la nourriture et de la convivialité. En racontant l’histoire de la petite communauté de robustes fromagers français, le film exprime une puissante critique du consumérisme et du système alimentaire industriel moderne. Cru raconte l’histoire de l’immense patrimoine fromager français et la résistance des fermiers. »
Le film met en lumière la richesse des terroirs, la transmission des savoir-faire et les défis auxquels sont confrontés les producteurs fermiers engagés dans une démarche exigeante. Il rappelle que le fromage au lait cru n’est pas seulement un produit alimentaire : il est l’expression d’un écosystème, d’une culture et d’une résistance face à l’industrialisation du système alimentaire.
Thibaut Fagonde : un regard engagé sur les systèmes alimentaires
Thibaut Fagonde a grandi en Amérique du Nord. Son premier film, Overalls & Aprons, Made in Charleston, posait déjà la question de la durabilité de notre production alimentaire conventionnelle, trop coûteuse et enfermée dans une opposition quantité contre qualité.
Le film suggérait des pistes de transformation du système agricole par le renforcement de systèmes alimentaires locaux à échelle humaine.
Avec CRU, il poursuit cette réflexion en s’attachant à la communauté des fromagers français qui défendent le lait cru comme un patrimoine vivant.
À ses côtés, Jérôme Loisy, crémier-fromager à Paris, porte également un engagement fort. Il a lancé « La Communauté des Fromages », un projet multimédia consacré aux portraits d’agriculteurs producteurs de fromages fermiers en France et en Corse, soutenu par le mouvement Slow Food en France.
Une projection au Festival Vision Pastorales à Arudy
Le 25 octobre 2025, CRU a été présenté à Arudy, dans le Béarn, dans le cadre du Festival Vision Pastorales.
La séance s’est conclue par un débat consacré aux fromages au lait cru, en présence de Thibaut Fagonde, permettant d’échanger avec le public sur les enjeux sanitaires, culturels, agricoles et agricoles liés à ces productions.
Cette projection, organisée avec le partenariat de Fromage Naturel de France, LIFE et Good Food Good Farming, témoigne de l’engagement collectif en faveur de la défense des fromages au lait cru et des systèmes alimentaires à taille humaine.
À travers ce film et les échanges qu’il suscite, CRU participe à nourrir une réflexion essentielle sur la préservation de la biodiversité, des savoir-faire et du patrimoine fromager français.
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