J-4 pour sauvegarder les fromages naturels de France en danger de disparition et nous avons besoin de vous… mais avant parlons de vos goûts en matière de fromages !
Et toi, comment aimes-tu ton fromage ?
> Et toi, Nicolas, Président fondateur de Fromages Naturels de France, comment aimes-tu ton fromage ?
Il faudrait d’abord se demander quel fromage on aime, en fait. Car ils sont tous si différents.
Personnellement j’aime tous les vrais fromages. Lait cru de races autochtones, fermier, bio avec ou sans label, recette traditionnelle, goût et parfum des prairies, de la ferme,… avec un peu de pain et la boisson qui va bien avec. Des fromages qui nous parlent.
Je suis né à Pont l’Evêque, dans le Pays d’Auge, et suis plus sensible à ses fromages, le Pont l’Evêque mais aussi beaucoup le camembert, le vrai camembert, un peu moins le Livarot car j’ai l’impression de ne plus retrouver le Livarot de mon enfance…
Ces fromages sont de vrais médicaments, et avec un petit coup de cidre fermier extra brut du Pays d’Auge,… cela vous remet le microbiote intestinal en place !
Des probiotiques vous voulez dire ?
Non, plutôt des « médicaments » au sens holistique, car non seulement c’est un plaisir de les déguster et ils vous renforcent, mais ils traitent aussi le moral, car vous savez ce qu’il y a derrière, ce qu’il y a eu avant,… le travail qu’il a fallu faire pour arriver à ces merveilles. C’est essentiel pour moi de savoir que des fermières et des fermiers sont encore si fiers de leur travail, de leurs animaux et du lait qu’ils produisent et qu’ils n’aimeraient pas vendre pour faire du fromage industriel. En fait c’est aussi un super « aliment » pour nos terroirs, nos territoires, leur équilibre.
Et ce camembert du Champ Secret, un des deux producteurs du Camembert Fermier Naturel, une Sentinelle Slow Food que nous avons créée en 2019, je vais le déguster avec un peu de crème fraiche crue de la même ferme et un poiré Domfront AOP, cuvée 2016, pour ne pas le dépayser 😊 !
DéFait ou plutôt pas trop fait le Camembert ?
Comme il vient ! Si j’ai envie d’un camembert pas trop fort, je vais le choisir pas trop fait. Et si j’ai envie de faire un test de dépistage du covid19 je vais le choisir bien fait. En fait c’est presque devenu un luxe de trouver du camembert pas trop fait, car tout est mis en œuvre par les industriels pour qu’ils sortent d’usine tout prêts tout faits.
Et les fromages cuits ?
Je n’aime pas trop cuire les fromages, c’est un peu dommage de massacrer toutes ces bonnes bactéries, mais j’avoue adorer la fondue savoyarde (pardon pour nos amis Suisse) que je fais de préférence avec du comté (pardon pour les vrais Savoyard…). Et le Berthoud ! Mais je ne m’y connais pas trop en fromages cuits !
Et toi qu’en penses-tu ?
Pour en savoir plus sur notre campagne de financement participative, nous avons mis en place un communiqué de presse ci-dessous. Vous pouvez également accéder directement à notre campagne en cliquant sur le bouton « Découvrez le projet sur Miimosa ».
Merci par avance de votre soutien !
Merci de votre soutien pour préserver les fromages naturels au lait cru français et les savoir-faire de notre terroir !